Antocianină
Anthocyanine
Les anthocyanes sont extraites de nombreux fruits et légumes.
légumes et peuvent fournir une large gamme de nuances ou de
couleurs dans différentes applications. Ces pigments hydrosolubles
peuvent être sous forme libre ou acylée, ce qui peut améliorer la stabilité du pigment et modifier la teinte.
et modifier la teinte. Un mélange judicieux de différentes anythocyanines peut donner des couleurs uniques et intéressantes.
fournir des couleurs uniques et intéressantes. L'anthocyanine est extraite de
fruits et légumes, comme la peau du raisin, le sureau, le chou rouge, le radis rouge, le maïs violet, le sucre violet, etc.
radis rouge, le maïs violet, la patate douce violette, la carotte violette, etc.
Applications :
Boissons, Conserves, Confitures et Gelées, Confiserie, Aliments Préparés, Boulangerie.